Een goed soepje smaakt altijd. Als lunch, voorgerecht of maaltijdsoep. En nee, soep hoeft niet of saai of moeilijk te zijn. Soms kom je zo van die receptjes tegen die én super lekker smaken, niet zo standaard zijn en toch makkelijk en snel klaar zijn! Deze wortel-kokossoep uit Gezonde Goesting van Steffi Vertriest is er zo eentje!

Het citroengras zorgt voor een frisse Oosterse toets, terwijl je het gewoon even mee laat koken. 😊 Geweldig toch!

Recept wortel-kokossoep

Dit heb je nodig:

• wortelen
• kokosroom
• ui & teentje look
• citroengras
• kurkuma, komijn, paprikapoeder, p&z
• groentebouillon

Dit moet je doen:

• stoof ze kort aan met kokosolie
• bestrooi rijkelijk met kruiden
• voeg de groentebouillon toe met water en laat even inkoken
• voeg de kokosroom toe 
• geef het citroengras een kleine inkeping en laat het in de soep trekken
• haal het citroengras er na 15 min weer ui en mix de soep glad

Smakelijk!!! 🥣